Кофе в зёрнах Молотый кофе Растворимый кофе Кофе "3 в одном" Professional кофе Кофе в чалде-капсуле Элитный кофе Кофе без кофеина Кофейные напитки Зеленый листовой чай Зелёный с добавками Черный листовой чай Черный с добавками Пакетированный чай Белый чай Гранулированный чай Элитный чай Пуэр Травяной чай Фруктовый чай Этнический чай Чай в офис Горячий шоколад Какао Подарочные варианты Посуда и чашки Кофемашины Кофемолки Аксессуары к машинам Одноразовая посуда



Корзина пуста
   

История кофе теряется в глубочайшей древности и окутана поэтическими легендами.

В IV—VII веках н. э. Йемен находился под властью Эфиопии и там начали впервые приготовлять напиток под названием «гешир», используя зрелую, высушенную мякоть кофейного плода, размолотую вместе с оболочкой. Позднее арабы стали готовить напиток из высушенных, обжаренных и измельченных семян кофейных плодов, т. е. так, как это делают сегодня. Ими же разработан метод приготовления напитка, получившего название «восточный» и известного во всех странах мира. Из Йемена кофе начал свой триумфальный поход по всему свету. Это и понятно, ведь Йемен тех времен был в самом центре торговых путей из Ирана, Ирака, Сирии, Турции, Египта и других стран Ближнего и Среднего Востока. По этим путям караваны верблюдов доставляли перец, мускатный орех, корицу, гвоздику, другие экзотические товары и среди них кофе. В суете базарных площадей, в пестрой живописной толпе можно было встретить людей, которые выбивали барабанную дробь на «махмас аль кава» — сковородках для обжаривания кофе. Таким образом они зазывали прохожих в кофейни.

Встревоженное «расстройством умов» — ведь шариат не позволяет правоверным употреблять возбуждающие напитки — магометанское духовенство ополчилось против «черного африканского зелья». Законодательный синклит, созванный в 1611 г., проклял кофе, а правитель Мекки Хаир-бей закрыл все кофейни, сжег все запасы кофе и издал приказ о категорическом запрете всем правоверным пить этот напиток. Однако никакие жестокости не могли остановить победного шествия этого напитка, завоевывавшего страну за страной.

В Европе впервые узнали о кофе от итальянского врача Проспера Альпину-са, который в 1591 г. сопровождал венецианское посольство в Египет. Первая чашка кофе была продемонстрирована европейцам в Риме в 1626 г. папским нунцием в Иране Делла Балле, который пристрастился к кофе и научился весьма искусно его готовить. Через 20 лет появилась первая кофейня в Венеции, а еще через полтора десятка лет — в Марселе, во Франции. В Европе кофе часто встречали в штыки. Лекари тех времен восстали против «ужасной страсти» пить кофе. Торговцы элем, пивом и другими традиционными напитками стали терпеть убытки от столь опасной «конкуренции» и всячески препятствовали распространению этого «сиропа из сажи». Христианское духовенство поддерживало торговцев в борьбе с «турецким зельем». Однако светская власть, правительство и короли, облагая кофе различными налогами и сборами, видя в нем источник пополнения казны, не запрещало напитка. Так, к примеру, Фридрих II король Пруссии, объявил государственную монополию на кофе и обложил кофе высокой пошлиной. Для борьбы с пропагандой король был вынужден держать большой штат «кофейных шпионов».

...Кофе преодолевает все препятствия. И большие, и малые европейские города становятся местами широкой торговли этим любопытным напитком... В 1693 г. в Лондоне уже свыше 3000 кофеен! Кофейни превращаются в своего рода общественные учреждения: там узнают о свежих политических и культурных новостях, обсуждаются вопросы литературы и искусства. Там же заключаются деловые и торговые сделки, дают советы врачи и адвокаты. В 1672 г. в Париже открылась первая публичная кофейня «Прокопио», которая впоследствии стала излюбленным местом встреч Вольтера и Дидро. Другие кофейни связаны с именами Жана Жака Руссо, Виктора Гюго-Кофейный напиток входит в моду.

Можно предположить, что в Россию кофе шел двумя путями: с Востока и Запада. Придворный лекарь Сэмюэль Коллинс прописал царю Алексею Михайловичу в 1665 г. рецепт: «Вареное кофе персиянами и турками знаемое, и обычное после обеда... изрядное есть лекарство против надмений, насморков и главоболений». Решительный шаг в деле распространения кофе сделал Петр I. Находясь в Голландии, он некоторое время жил у амстердамского бургомистра Николая Витсена, известного в то время предпринимателя и кофеторговца. Там Петр пристрастился к напитку и, возвратясь в Россию, ввел его в обычай на своих ассамблеях. В конце XVIII века появляются печатные издания «Экономический магазин», «Всеобщее и полное домоводство», где рассказывается о культуре кофе, способах приготовления напитка и влиянии кофе на человека. После 1812 г. пить кофе стало считаться признаком хорошего тона. По образцу Франции вначале в Петербурге, а затем и в других городах страны начали открываться кофейни, где велась бойкая торговля кофе.

В Петербурге в 1884 г. открылась международная выставка садоводства, на которой Бразилия оборудовала отдельный павильон, на стендах его было выставлено 1000 сортов кофе. Тут же на выставке желающие могли научиться обжарке кофейных зерен, приготовлению напитка, а в заключение бесплатно выпить чашечку кофе собственного приготовления. После этой выставки спрос на кофе значительно вырос, и в канун первой мировой войны составлял около 800 тыс. пудов (импорт кофе).

А теперь основные даты, которые нужно знать любителям и ценителям кофе

Примерно 1000 год н. э. Народ Галла в Эфиопии стал использовать плоды кофейного дерева в качестве продукта питания: они смешивали их с животным жиром. Предположительно, кофе впервые стали использовать на территории провинции Каффа (откуда, согласно одной из наиболее популярных теорий и происходит современное название напитка). Арабские торговцы перевезли семена кофе в Аравию и создали первую в мире кофейную плантацию на территории современного Йемена. Арабы называли напиток, изготовленный из этого растения "кахва" ("отгоняющий сон") - на этом базируется вторая версия происхождения слова "кофе";.

1475 год. В Константинополе (ныне Стамбул) открыт первый специализированный кофейный магазин "Кива Хан". Законы Оттоманской Империи позволяли женщине развестись с мужем, если он не был в состоянии оплатить ее ежедневные кофейные потребности.

1511 год. Первая попытка запретить кофе. Коррумпированный губернатор Мекки (тогда находилась в составе Османской Империи) объявил противозаконным употребление кофе, считая, что кофеманы могут представлять угрозу для его власти. Султан, которому пожаловались мекканцы повелел снять запрет и казнил губернатора, провозгласив кофе "священным напитком".

1600 год. Итальянские негоцианты завезли кофе в Европу. Сперва европейцы с опаской относились к нему, поскольку считали его "мусульманским" напитком и угрозой христианской вере. Однако Папа Клемент Седьмой благословил употребление кофе.

1607 год. Предполагаемая дата появления кофе в Северной Америке. В современном штате Вирджиния основан город Джеймстаун, в котором, предположительно, поселились люди, знакомые с кофе.

1645 год. Первая в Европе кофейня открыта в Италии.

1650 год. Первая из многих попыток сохранить секрет выращивания кофе. Арабы, которые занимались культивированием кофейных деревьев, чтобы сохранить монополию, запрещали вывоз саженцев и семян. Мусульманский дервиш, тем не менее похитил семена кофе и привез их в родную Индию, где в результате возникли кофейные плантации.

1652 год. Первая кофейня открыта в университетском городе Оксфорде (Англия). Кофейни быстро превратились в место встреч интеллектуалов. В английский язык вошло выражение "копеечные университеты\penny universities (чашка кофе стоила один пенни). Именно в кофейнях проводились первые шахматные соревнования.

1668 год. В Нью-Йорке кофе отобрал у пива титул самого популярного утреннего напитка.

1668 год. Негоциант Эдвард Ллойд открыл кофейню в лондонском порту, основными посетителями которой стали купцы и капитаны дальнего плавания. Впоследствии бизнес Ллойда превратился в крупнейшее в мире страховое общество Lloyd's.

1672 год. Кофейня открыта в Париже.

1675 год. После разгрома турецких войск под Веной, шляхтич Франц Георг Кольчицкий, который жил в Турции и был хорошо знаком с кофе, получил в награду весь кофе, найденный победителями в захваченном турецком обозе. Кольчицкий открыл в Вене первую кофейню, причем изготовил первый кофейный напиток - "кофе по-венски". Кофе процеживался, подавался с сахаром и сливками. К нему обычно прилагалась булочка, испеченная в виде полумесяца - рогалик, символизировавшая поверженный исламский полумесяц.

1690 год. Голландские купцы похитили саженцы кофейного дерева в арабском порту Мокка. Они создали плантации на острове Цейлон (ныне Шри-Ланка) и на Яве.

1713 год. Примерно 90% кофе, потребляемого в мире, производился на кофейных плантациях. Оставшиеся 10% собирались с диких кофейных деревьев.

1727 год. Кофе начали выращивать в Бразилии, ныне ставшей одним из крупнейших мировых производителей кофе. Любопытно, что саженцы кофейного дерева, которые стали основой бразильской кофейной индустрии, вновь были похищены с французских плантаций на острове Мартиника. Тогда Франция запрещала продавать семена кофе, боясь появления новых конкурентов. Бразильский подполковник Франсиско Де Мело Палета вывез саженцы под видом оригинального букета.

1753 год. Известный шведский естествоиспытатель Карл Линней впервые описал кофейное дерево. Он изучал вид "Арабика", на который ныне приходится примерно 70% мирового производства кофе. Второй наиболее популярный вид (чуть менее 30%) - "Робуста" впервые был описан учеными в 1895 году.

1732 год. Создано первое произведение искусства, посвященное кофе. Иоганн Себастьян Бах написал "Кофейную Кантату". Она была не просто музыкальным произведением, а актом протеста против бытовавшего в ту пору мнения, что женщинам нежелательно пить кофе, поскольку оно, якобы, способствует бесплодию.

1775 год. Первая попытка бороться с кофе экономическими методами. Король Пруссии Фридрих Великий ввел запрет на импорт кофе, стремясь достичь положительного баланса во внешней торговле Пруссии.

1886 год. Создана старейшая в мире торговая марка кофе - Maxwell House (в честь отеля в штате Теннеси).

1900 год. Кофе стали продавать в вакуумной упаковке. Впервые эту технологию использовала американская фирма Hills Bros.

1901 год. Японский химик Сатори Като, работавший в США, изобрел растворимый кофе. Пять лет спустя британский химик Джордж Корнстан Вашингтон, живший в Гватемале, поставил изготовление растворимого кофе на поток и создал поныне существующую торговую марку Red E Coffee.

Итальянец Луиджи Беццера изобрел первую в мире машину для изготовления кофе, позже получившего название "эспрессо" (через молотый кофе пропускается пар). Коммерческое воплощение его идея получила лишь в 1946 году - предприниматель Акилле Гаджиа поставил выпуск кофейных машин на поток. Благодаря машинам "эспрессо" стало возможным изготавливать кофе "капуччино", названного так в честь монашеского ордена Капуцинов (цвет "капуччино" был таким же как цвет их ряс).

1903 год. Изготовлен первый кофе без кофеина. Автором идеи стал германский предприниматель Людвиг Розелиус, заказавший соответствующие исследования ряду лабораторий.

1938 год. Швейцарская компания Nestle создала технологию сухой заморозки кофе. Причиной этого был переизбыток кофе на мировом рынке. Nestle получила возможность длительное время хранить кофейные зерна без потери их качества, что было невозможно делать ранее. В этом же году компания создала торговую марку Nescafe.

1940 год. США импортируют 70% мирового урожая кофе.

1941-1945 годы. Кофе стал составной частью рациона американских военнослужащих.

1971 год. В Сиэттле (США) открылось первое кафе Starbucks - ныне крупнейшая в мире сеть кофеен. Ныне сеть Starbucks насчитывает более 7.5 тыс. кафе в 31 стране мира.

1975 год. Первый мировой кофейный кризис. Из-за заморозков в Бразилии погиб практически весь урожай кофе. В результате, мировые цены на кофе выросли вдвое практически за день. Кофе ныне стоит примерно в 8 раз дороже, чем в 1974 году.

1999 год. Второй мировой кофейный кризис. В Бразилии погибло 40% урожая кофе.

2003 год. Японские генетики вывели вид кофейного дерева, плоды которого не содержат кофеина.

Каталог TUT.BY