Лювак – это небольшой зверек из семейства вивверовых, сам-то он хищник, но любит полакомиться самыми лучшими, спелыми кофейными ягодами. И, как всякий лакомка, меры не знает. А потому большая часть зерен просто проходят через ЖКТ без изменений, лишь немного обрабатываются пищеварительными ферментами.

Стоит отметить, что зверек здорово поднял экономику островов – качество основной массы местного кофе довольно ординарное, а потому и доходы с него были небольшие. А злостного вредителя — поедателя ягод нещадно истребляли, чтобы хоть как-то сохранить урожай и доходы с кофейного сада. Но вот кто-то додумался, с горя, наверное, отмыть кофейные зерна, прошедшие сквозь пищеварительную систему Лювака. Результат оказался достойным внимания гурманов. И Лювак неожиданно оказался в чести у местных плантаторов.

Поначалу «Kopi Luwak» оценили в Японии, а затем, постепенно этот оригинальный кофе распространился по миру. Несмотря на довольно приличную цену – около 400 евро за килограмм, он пользуется спросом. Отчасти из-за карамельно-шоколадного привкуса а отчасти благодаря экзотическому происхождению.